Sofraların vazgeçilmezi tavuk, dokusu ve çıtır çıtırlığıyla asla yemeden bitiremeyeceğimiz bir lezzet. Peki, her zaman kolamız bitip fırında mı pişiriyoruz yoksa onunla çorba yapabileceğimiz için mi kaynatıyoruz? Tabii ki değil! Maceracı olacağız ve biraz çıtır tavuk kızartıp ketçap ve mayoneze batıracağız. Peki çıtır çıtır nar nasıl kızartılır? Veya yağı emmediğinden nasıl emin olunur? Mükemmel kızarmış tavuk hazırlamak istiyorsanız, önce biraz zaman ayırmalısınız. Çünkü marine seçiminden, kaplamasına, tavuğun seçiminden, yağ seçiminden, pişirme araçlarının seçiminden, pişirme aşamasına kadar dikkat etmeniz gereken püf noktaları var. Öyleyse başlayalım...
Yapılan hatalardan biri de tavuğu buzdolabından çıkarır çıkarmaz pişirmektir. Ancak tavuğu kızartmadan önce buzdolabından çıkarıp en az yarım saat oda sıcaklığına gelmesini beklememiz gerekiyor. Tavuğunuz soğuksa eşit pişmez ve yağ sıcaklığını düşüreceği için kurur. Bu yöntem o kadar iyi bilinmese de, lezzetli kızarmış tavuk için tavuğu tuzlu suya batırabilirsiniz. Aslında bu yöntem her türlü eti lezzetli hale getirebilmektedir. Kuru ve tatsız olmasını engeller. Bu biraz zaman alabilir.
Kürlenme sürecindeki en önemli unsur zeytinyağıdır. Kullanabileceğiniz birçok baharat ve zeytinyağı var. Bu aşamada kefir, yoğurt, süzme yoğurt, sarımsak, zeytinyağı, karabiber, sarımsak tozu, kırmızı biber gibi baharatlardan ya da taze kekik, biberiye gibi taze baharatlardan yardım alabilirsiniz. Bu bileşenlere ek olarak, farklı bir aroma ve daha sarı bir renk katmak istiyorsanız az miktarda zerdeçal tozu veya köri tozu kullanabilirsiniz. Hazırlanan sosa tavuk veya tavuk etlerini ekleyin, iyice karıştırın ve buzdolabında 1 veya 2 saat bekletin. Hatta bir gece önceden üzerini kapatıp buzdolabına kaldırabilirsiniz. O kadar vaktiniz yoksa en az 30 dakika buzdolabına koymanız gerekiyor. Ancak turşunun içinde limon veya sirke gibi çok asitli maddeler varsa çok uzun süre marine etmemeye dikkat edin. Not: Tavuğu 24 saate kadar marine edebilirsiniz.
Afiyet olsun..
