Değerli okurlarım öncelikle sağlıklı, mutlu bir bayram geçirmenizi temenni ediyorum.
Bayram sofralarının vazgeçilmezi şüphesiz baklava...
Bayram baklavası, Türk mutfağının en sevilen ve özel tatlarından biridir. İncecik hamurun arasına serpiştirilen ceviz ve şerbetle harmanlanan bu eşsiz tat, bayram sofralarının vazgeçilmezlerinden biridir.
Evde yapılması zor gibi görünse de, adım adım ve dikkatlice takip edildiğinde herkesin başarabileceği bir tarif olan bayram baklavası, özel günlerde sevdiklerinizle paylaşabileceğiniz unutulmaz bir lezzettir.
Peki evde bayram baklavası nasıl yapılır?
Bayram baklavasının en önemli bileşeni ince hamurudur. Hamurun yoğurulması için gerekli malzemeler un, su, tuz ve sıvı yağdır. Hamurun kıvamı, çok sert olmamalı ancak yapışkan da olmamalıdır. Hamur, üzerine nemli bir bez örtülüp dinlendirilerek elastikiyet kazanması sağlanır.
Hamur, özel bir teknikle incecik açılır. Bunun için geleneksel olarak oklava kullanılır. Hamurun inceliği, ustalık isteyen bir detaydır. İncelikle açılan hamur, tereyağı veya margarin ile yağlanır ve katlanır. Bu işlem birkaç kez tekrarlanarak hamurun katmanları oluşturulur.
Katman katman açılan hamurun arasına ceviz serpilir. Ceviz, iri dövülmüş veya rondodan geçirilmiş olabilir. Cevizlerin arasına bolca tarçın serpilmesi, baklavanın lezzetini artırır.
Hazırlanan baklava, önceden ısıtılmış fırında altın rengini alana kadar pişirilir. Fırından çıkarılan sıcak baklava, soğuması için bekletilirken, hazırlanan şerbet sıcakken üzerine dökülür. Şerbet, baklavanın tüm katmanlarına iyice işlemeli ve tatlıyı nemlendirmelidir.
