"Keşke her mevsim tazesini bulabilsek" dediğimiz lezzetler arasında başı çekiyor patlıcan. Kıymanın dostu, yoğurdun yakışanı, domates biberin olmazsa olmazı patlıcanın soğan ve sarımsakla olan dillere destan arkadaşlığına ve ortaya çıkan nefis tariflere diyecek söz bulamıyor, patlıcan yemeklerinin her birine ayrı ayrı bayılıyoruz.
Hepsini bir araya getiren, bazıları tencerede bazıları fırında anlamlanan patlıcanlı tarifleri tam da bu yüzden derledik. Ne zamandır patlıcan yemeği yemiyorduk, hep birlikte patlıcana doyalım dedik, ne dersiniz?
Karşınızda birbirinden lezzetli patlıcan yemekleri! Karnıyarık ile başlayalım…
MALZEMELER:
6 adet orta boy patlıcan
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet büyük boy kuru soğan
2 adet yeşil biber (iç harcı için)
350 gram kıyma
2 diş sarımsak
1/2 tatlı kaşığı biber salçası
1/2 tatlı kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
2 adet domates
6 adet orta boy yeşil sivri biber
1 avuç maydanoz
1 su bardağı ayçiçek yağı (kızartmak için)
Bir evde karnıyarık yapılıyorsa o ev, bir anda dünyanın en güzel yeri olur. Mis gibi kokusu, bol malzemesi ve patlıcanın enfes tadıyla verdiğiniz emeğe değecek karnıyarık, en özlenen yemekler listemizin de başında. Hadi yapalım artık.
NASIL YAPILIR?
Patlıcanları alacalı şekilde soyup uzlu suda bekleterek işe başlayın. Soğanları yemeklik olarak doğrayın, bir tavada zeytinyağını ısıtıp soğanları içine aktarın ve kavurun. O kavrulurken 2 adet yeşil biberi de güzelce doğrayıp ilave edin ve kavurmaya devam edin. Ardından kıymayı da karışıma ekleyin ve suyunu salıp çekene dek pişirin. Pişmeye devam ederken harcın içine 2 diş sarımsak, yarım tatlı kaşığı domates salçası, yarım tatlı kaşığı biber salçası, 1'er çay kaşığı tuz ve karabiber de ilave edin ve karıştırın. Onlar pişmeye devam ederken 2 adet domatesi küp küp doğrayın ve karışıma ekleyin. Son olarak maydanozları doğrayıp ilave edin, birkaç kez karıştırıp harcı ocaktan alın.
Tuzlu suda beklettiğiniz patlıcanları tavada güzelce kızartıp bir fırın kabına yerleştirin, üstlerini bir bıçak yardımıyla güzelce yarın. Hazırladığınız harcı patlıcanların yarık kısımlarına pay edin. Üstlerine de birer cherry domates ve biber dilimi koyun. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 20-25 dakika pişirin. Afiyet olsun.
