Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından hazırlanan Türk Gıda Kodeksi Aroma Vericiler ve Aroma Verme Özelliği Taşıyan Gıda Bileşenleri Yönetmeliği, 14 Eylül 2026 tarihli Resmî Gazete’de yayımlanarak yürürlüğe girdi. Yeni düzenlemeyle gıdalarda tat ve koku amacıyla kullanılan aroma vericilerin üretimi, piyasaya arzı ve etiketlenmesine ilişkin kurallar yeniden belirlendi.
29 Aralık 2011 tarihli eski yönetmelik yürürlükten kaldırılırken, gıda işletmelerinin yeni düzenlemeye uyum sağlaması için 31 Aralık 2026 tarihine kadar süre tanındı.
DOMUZ VE BÖCEK KAYNAKLI AROMALAR KULLANILAMAYACAK
Yeni yönetmelikle domuz ve böcek kaynaklı aroma vericilerin gıdalarda kullanılması yasaklandı. Yasak kapsamında aroma verme özelliği taşıyan gıda bileşenleri ile bu ürünlerin üretiminde kullanılan kaynak materyaller de yer aldı.
Düzenleme yalnızca doğrudan gıdaya eklenen aroma maddelerini değil; aroma verici preparatlar, ısıl işlem aroma vericileri, tütsü aroma vericileri ve aroma öncülleri gibi ürünleri de kapsıyor.
Tarım ve Orman Bakanlığı, Mayıs 2026’da yürürlüğe giren Türk Gıda Kodeksi Yeni Gıdalar Yönetmeliği ile de domuz ve böcek kaynaklı yeni gıdalar için başvuru ve bildirim kabul edilmemesine yönelik düzenleme yapmıştı.
“DOĞAL AROMA” İFADESİNE YÜZDE 95 ŞARTI
Tüketicilerin ürünlerin aroma kaynağı konusunda yanıltılmasının önüne geçilmesi amacıyla etiketlerdeki “doğal” ifadesinin kullanımına da yeni kriter getirildi.
Buna göre bir gıda, gıda grubu veya belirli bir bitkisel ya da hayvansal kaynakla bağlantılı olarak “doğal” ifadesinin kullanılabilmesi için aroma verici bileşenin tamamının veya ağırlıkça en az yüzde 95’inin belirtilen kaynaktan elde edilmesi gerekecek.
ALKOLLÜ İÇKİ İSİMLERİYLE SATIŞA İZİN YOK
Yönetmelikle aroma verici ürünlerin herhangi bir alkollü içki adı veya alkollü içki kategori adı kullanılarak piyasaya sunulmasının da önüne geçildi.
Perakende işletmelerinde tüketicinin talebi doğrultusunda servis edilen veya ambalajlanan gıdalarda aroma vericilerin tüketiciyi yanıltacak şekilde kullanılması da yasaklandı.
AROMA VERİCİLERDE ETİKET KURALLARI YENİLENDİ
Son tüketiciye doğrudan sunulmayan aroma vericilerin ambalajlarında veya kaplarında ürünün “aroma verici” olduğunun açıkça belirtilmesi gerekecek.
Etiketlerde ayrıca ürünün gıdada kullanım amacı, parti numarası, üretici veya dağıtıcının adı ve adresi, net miktarı ile tavsiye edilen tüketim veya son tüketim tarihi gibi bilgilere yer verilecek. Kullanımı belirli miktarlarla sınırlandırılan maddeler için de gerekli kullanım bilgileri etikette gösterilecek.
10 AROMA MADDESİ İÇİN SON TARİH 31 ARALIK
Yönetmelikte bazı aroma maddeleri için özel bir geçiş süreci de belirlendi.
FL 04.029, FL 05.100, FL 05.175, FL 05.222, FL 15.029, FL 15.030, FL 15.060, FL 15.119, FL 15.130 ve FL 15.131 numaralı aroma verici maddeler 31 Aralık 2026’dan sonra piyasaya arz edilemeyecek ve gıda üretiminde kullanılamayacak.
Bu maddeleri içeren gıdaların ithalatına da izin verilmeyecek. Söz konusu aroma maddelerinin önemli bir bölümü daha önce Avrupa Birliği'nin izin verilen aroma maddeleri listesinden çıkarılmıştı.
RAF ÖMRÜ BİTENE KADAR SATIŞA DEVAM
Yeni kurallara uyum için işletmelere 31 Aralık 2026’ya kadar süre verildi. Bu tarihten önce piyasaya arz edilmiş ve geçiş hükümlerine uygun olan ürünler ise raf ömürleri sona erene kadar piyasada bulunabilecek.
Yönetmelik hükümlerine aykırı hareket eden gıda işletmeleri hakkında 5996 sayılı Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanunu kapsamında idari yaptırım uygulanacak.
