Sakarya Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü öğretim üyesi Doç. Dr. Gülşah Karabulut’un yürütücülüğünü üstlendiği araştırma projesi, TÜBİTAK 1001 – Bilimsel ve Teknolojik Araştırma Projelerini Destekleme Programı kapsamında desteklenmeye hak kazandı.
Üç yıl sürecek projeyle, düşük ekonomik değere sahip tarımsal ve endüstriyel yan ürünlerin ileri dönüşüm yöntemleriyle yeniden değerlendirilmesi amaçlanıyor. Bu kaynaklardan fonksiyonel, katma değeri yüksek ve endüstriyel ölçekte kullanılabilecek ürünler geliştirilecek.
YAN ÜRÜNLER EKONOMİK DEĞERE DÖNÜŞTÜRÜLECEK
Proje kapsamında gıda endüstrisi ile tarımsal üretim süreçlerinde açığa çıkan yan ürünler yenilikçi yöntemlerle işlenecek. Geliştirilecek ürünlerin gıda sanayisinde kullanılabilirliği değerlendirilerek bilimsel araştırma sonuçlarının uygulamaya ve üretime aktarılması hedeflenecek.
Çalışmayla hammadde ve doğal kaynakların daha verimli kullanılması, atık oluşumunun azaltılması ve gıda üretim zincirindeki kayıpların ekonomik değere dönüştürülmesi amaçlanıyor. Projenin aynı zamanda döngüsel biyoekonomi yaklaşımının yaygınlaştırılmasına katkı sağlaması bekleniyor.
GIDA SANAYİSİNİN REKABET GÜCÜNE KATKI HEDEFLENİYOR
Projenin çevresel sürdürülebilirliğin yanı sıra yerli kaynaklara dayalı yeni ürünlerin geliştirilmesine, gıda sanayisinin rekabet gücünün artırılmasına ve üniversite-sanayi iş birliğinin güçlendirilmesine katkı sunması öngörülüyor.
Elde edilecek bilimsel bilgi, yenilikçi ürün ve uygulanabilir süreçlerle daha az atık üreten, kaynakları daha etkin kullanan ve çevresel etkisi azaltılmış bir gıda üretim modelinin geliştirilmesi hedefleniyor. Sürdürülebilir gıda teknolojilerinin sanayiyle buluşturulması da projenin temel amaçları arasında yer alıyor.
ULUSAL VE ULUSLARARASI HEDEFLERLE UYUMLU
Projenin hedefleri, Avrupa Yeşil Mutabakatı’nın temiz ve döngüsel ekonomi yaklaşımı ile “Tarladan Sofraya” stratejisinin sürdürülebilir gıda sistemleri oluşturma hedefleriyle uyum gösteriyor.
Çalışmanın ayrıca Türkiye’nin On İkinci Kalkınma Planı’nda (2024–2028) yer alan yeşil dönüşüm, döngüsel ekonomi, kaynak verimliliği, sürdürülebilir tarım ve gıda üretimi önceliklerine katkı sağlaması amaçlanıyor.
Proje; Birleşmiş Milletler Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları arasındaki “Açlığa Son” (SKA 2), “Sanayi, Yenilikçilik ve Altyapı” (SKA 9), “Sorumlu Üretim ve Tüketim” (SKA 12) ve “İklim Eylemi” (SKA 13) hedefleriyle de doğrudan ilişkilendiriliyor.
PROJEDE FARKLI ÜNİVERSİTELERDEN AKADEMİSYENLER YER ALIYOR
Doç. Dr. Gülşah Karabulut’un yürütücülüğündeki projede İstanbul Teknik Üniversitesi'nden Doç. Dr. Gülay Özkan, Çukurova Üniversitesi'nden Dr. Öğr. Üyesi Bilal Ağırman ve Wageningen University & Research’ten Dr. Ali Hürriyetoğlu araştırmacı olarak görev alacak.
Prof. Dr. Hüseyin Erten’in danışman olarak katkı sağlayacağı proje, farklı üniversitelerden uzmanların yer aldığı disiplinler arası bir yaklaşımla yürütülecek. Çalışmayla ulusal ve uluslararası bilimsel iş birliğinin güçlendirilmesi de hedefleniyor.
