"Biz boza üretiyoruz, dağıtıyoruz, kendimiz de perakende satıyoruz. Zincir marketlere, kuruyemişçilere, bakkallara — bozanın satıldığı her yere götürüyoruz. Bir yandan kendi dükkânımızda müşteriye biz veriyoruz. Geleneksel bir ürün ama rafta onlarca modern içecekle yan yana duruyor. Tüketici davranışı sürekli değişiyor — bunu sahada deneyimlemeden anlamak zor."
Sakarya Ticaret ve Sanayi Odası'nda Genç Girişimciler Kurulu Başkanlığı yaptı. SATSO'nun en genç meclis üyesi oldu. MÜSİAD Sakarya Gıda Komisyonu üyeliğini sekiz yıldır sürdürüyor. 2023'te TÜRES'e katıldı. Sakarya Turizm Platformu'nda görev aldı; Ortadoğu'dan gelen turist ve yatırımcı akınının oluşmasında pay sahibi.
"Bunları özgeçmiş satırı olarak görmüyorum. Sektör bana bu görevleri verdi, ben de karşılığında dinlemeyi öğrendim."
Şimdi SATSO 5. Meslek Komitesi'ne — Yiyecek, İçecek ve Konaklama Hizmetleri'ne — aday. Sektörün içinden güçlü bir ekiple birlikte.
"Sektör zor bir dönemden geçiyor. Maliyet her gün değişiyor. Personel derdi başlı başına bir konu. Bir de platformlara bağımlılık var — ruhsat dosyaları kilitli. Bunları bilen bir ekip bu masada olmak zorunda."
Sapanca özelinde tablo daha ağır. Bungalov da glamping de mevzuatta net bir yere oturmuş değil. Yasal süreçlerini tamamlamış işletmeler bile "kaçak" damgasıyla anılıyor. Her hafta yeni bir yıkım haberi çıkıyor; belediye ruhsat veriyor ama Turizm bakanlığında karşılığı olmadığı için işletmeciler gri alanda — "devletin verdiği ruhsat şimdi yok sayılıyor". Kafe ve restoranlar ise üç taraftan sıkışıyor: gıda maliyetinde dalgalanma, platform komisyonlarında artış, personel sorunu.
Hepsi aynı yere çıkıyor: temsil eksikliği.
"Aylardır bungalov işletmecisiyle, kafe ve restoran sahibiyle aynı masalardayız. Hepsinde aynı şey: işletmeci ne yapacağını bilmiyor. Sesi ulaşması gereken yere ulaşmıyor."
"Bu ekip komite seçimi için bir araya gelmedi. Yıllardır sahadayız. Sektörün sorunlarıyla ilgileniyor, çözüm için mücadele ediyoruz. Ben adayım ama tek başıma değilim — Sektörün sesi SAVİBU Başkanı Volkan Yavaş ve TÜRES Sakarya Genel Sekreteri Abbas Saltık başta olmak üzere, sektörün içinden arkadaşlarımız ekipte."
Çalışma listeleri hazır: ortak dijital platform, rehberli denetim, kurumlar arası koordinasyon… liste uzuyor. Ama en önemlisi temsil.
"Bunların hiçbiri tek işletmenin altından kalkabileceği iş değil. Sektörün bütünü aynı masaya oturmadan kurulmaz. Biz bunu tezgâhta, mutfakta, bungalovda — her halkada gördük. Birlikte yapılmak zorunda."
1884'ten beri aynı masa, aynı hesap. Bugün o masadan bir sektörün sesi yükseliyor.
"Sektörün kendi sesi artık 5. Meslek Komitesi'nden yükselmeli."
