banner2

banner1

banner22

"Saray mutfağı devasa bir yerdir”

Sakarya Büyükşehir Belediyesi Kültür ve Sosyal İşler Dairesi Başkanlığı tarafından düzenlenen Ocak Kültür Sanat Etkinlikleri ‘Saraydan Köye Osmanlı Sofraları’ konulu söyleşi ile devam etti.

KÜLTÜR-SANAT 21.01.2020, 14:27 Editör: Bartu İnce
"Saray mutfağı devasa bir yerdir”
banner8

Tarihi Alicanlar Konağı’nda gerçekleştirilen programa konuşmacı olarak katılan Prof. Dr. Arif Bilgin, Osmanlı Sarayından kırsal kesime doğru sofra ve yemek çeşitlerini dinleyicilerle paylaştı.

EN GÜZEL YİYECEKLER ÖNCE SARAYA GELİR

Prof. Dr. Arif Bilgin, “Osmanlı Devleti zamanında her bölge kendine ait ürünlerle kendi imkânlarıyla beslenmek zorundaydı. Bu anlamda şehirde kırsallara göre imkânlar daha genişti. Dolayısıyla saray ile köy arasındaki makas maksimum düzeyde açıktı. Osmanlı Saray mutfağı devasa bir yerdi. Yiyecek ve içeceğin en güzelleri bu mutfakta oluyordu çünkü İstanbul’a gelen bütün malların en iyisini onlar alırdı. İlk önce saray seçiyor ondan sonra diğerlerini dağıtılıyordu. Dolayısıyla en iyi ürünü alıyor, en iyi aşçıları eğitiyor ve en güzel yemekler yapılıyor. Bu sebeple maharetli insanların emeği ve en iyi malzeme ile güzel yemekler üretmeye yatkın bir mekân olarak tanımlanabilir. Şehre indiğinizde ise işler değişiyor. Şehirde sarayın dışında konaklar var. Konaklar zengin insanların yerleridir. Saraya yakın şeyler burada da tüketilir. Sıradan halka baktığımızda ise ucuz maliyetli ürünlerle kendilerine yetebilecek şeyleri tüketme çabalarındadırlar. Ağırlıkla sebze ve meyve üretimi yaptıkları nedeniyle genellikle daha maliyeti ucuz ürünleri tüketiyorlar. Özetle kırsala doğru gittiğimizde imkânlar kısıtlanıyor dolayısıyla menü daha dar ve kendi çerçevesinde oluyor” dedi.


Yorumlar (0)
sisli
Namaz Vakti 20 Şubat 2020
İmsak 06:14
Güneş 07:38
Öğle 13:17
İkindi 16:16
Akşam 18:46
Yatsı 20:05
Puan Durumu
Takımlar O P
1. BANDIRMASPOR 23 50
2. ANKARA DEMİRSPOR 23 47
3. GMG KASTAMONUSPOR 23 45
4. TUZLASPOR A.Ş. 23 41
5. SAKARYASPOR A.Ş. 23 38
6. KIRŞEHİR BELEDİYE SPOR 23 38
7. VAN SPOR FUTBOL KULÜBÜ 22 36
8. PİSERRO KAHRAMANMARAŞSPOR 23 35
9. ERGENE VELİMEŞE SPOR 22 32
10. BAYBURT ÖZEL İDARE SPOR 23 32
11. UŞAK SPOR A.Ş. 23 31
12. SİVAS BELEDİYE SPOR 23 31
13. ETİMESGUT BELEDİYESPOR 23 27
14. BODRUM BELEDİYESİ BODRUMSPOR 23 26
15. EYÜPSPOR 23 21
16. ELAZIĞSPOR 23 16
17. NİĞDE ANADOLU FK 23 13
18. KARDEMİR KARABÜKSPOR 23 3
Takımlar O P
Takımlar O P
Takımlar O P
1. Real Madrid 24 53
2. Barcelona 24 52
3. Getafe 24 42
4. Atletico Madrid 24 40
5. Sevilla 24 40
6. Villarreal 24 38
7. Valencia 24 38
8. Real Sociedad 23 37
9. Granada 24 33
10. Athletic Bilbao 24 31
11. Osasuna 24 31
12. Real Betis 24 29
13. Levante 24 29
14. Deportivo Alaves 24 27
15. Real Valladolid 24 26
16. Eibar 23 24
17. Celta de Vigo 24 21
18. Mallorca 24 21
19. Leganés 24 19
20. Espanyol 24 19