banner2

banner1

banner22

Bir kandil geleneği; kandil simidi

Hem Miraç Kandilli olması sebebiyle hem de pandemi nedeniyle dışarıdan almak yerine evde kendi kandil simidini kendisi yapmak isteyenler için işin ustası Melis Dursun, kandil simidi yapımının detaylarını ve püf noktalarını anlattı.

GÜNDEM 10.03.2021, 15:04 Editör: Serenay Yaşar
Bir kandil geleneği; kandil simidi
banner48

HABER/SERENAY YAŞAR

Kandil günleri muhakkak akıllara gelen kandil simidinin tarihinin Osmanlıya dayandığını söyleyen Dadaş Pasta & Ekmeğin çalışanı Melis Dursun “Kandil geleneği bizlere Osmanlı döneminden kalma bir adet. Kandil geceleri için özenle hazırladığımız kandil simidinin tarihi 14. Yüzyıllarda sarayın gözde yemeklerinden olan simide farklı aromalar verilerek yapılmasıyla ortaya çıktı” ifadelerini kullandı.

KANDİL SİMİDİNİN PÜF NOKTALARI

Korona nedeniyle diğer esnaflara nazaran satış oranlarının düşmediğini dile getiren Melis Dursun, evde yapılmış hissiylegüvenle tüm ürünlerini tercih edebileceğini dile getirirken yine de koronavirüs yüzünden simidini evde yapmak isteyenler için şu püf noktaları verdi; “Kandil simidini güzel yapabilmek için bazı püf noktalara dikkat etmek gerekiyor. Öncelikle kullanılacak tüm malzemelerinin oda sıcaklığında olması lazım. Eğer öyle yapılmazsa tadı istenildi gibi olmuyor. Yapıldığı gün taze bir şekilde yenilmesini tavsiye ederim. Ağızda dağılması gerekir, eskilerin diyişiyle simit kıtır kıttır olmalı. Simitleri hemen fırından almazsak çıtır çıtır olmaz.”

KANDİL SİMİDİ NASIL YAPILIR?

MALZEMELERİ

100 gram tereyağı veya margarin,

1 yumurta sarısı,

1 yumurta akı (hafifçe köpürene kadar çırpılmış)

Yarım su bardağı yoğurt,

3 çay kaşığı kabartma tozu,

1,5 çay kaşığı tuz,

1 çay kaşığı toz seker,

2,5 su bardağı un,

1 tatlı kaşığı mahlep,

Çeyrek su bardağı susam,

Çeyrek su bardağı çörek otu.

YAPILIŞI

Susamı ve çörek otunu ayrı ayrı düz tabaklara koyup yayın. Unu, mahlep ve kabartma tozunu derin bir kabın içerisine koyup karıştırın.

Oda sıcaklığındaki yumuşak margarini bir kaba koyup tel çırpıcı yardımıyla karıştırarak pürüzsüz bir hale getirin. Yoğurt, yumurta sarısını, tuzu ve şekeri yağın olduğu kaba ekleyipkarıştırın. Un mahlep ve kabartma tozunu da bu karışıma ekleyip yoğurun.

Karışım kulak memesinden biraz daha sert bir hale gelince ceviz büyüklüğünde bezeler kopartarak elinizle yuvarlayın. Kurşun kalemden biraz daha kalın olacak biçimde uzun hamurlar yapın. Hazırladığınız bu ince uzun hamurların iki ucunu birleştirerek halka yapın.

Uçlarını birleştirdiğiniz kandil simitlerinin iki tarafını da ilk önce yumurta akına, ardından susam ve/veya çörek otuna batırın ve margarinle yağladıktan sonra un serpip silkelediğiniz tepsiye dizin.

Hazırladığımız kandil simitlerini önceden ısıtılmış 190 derece fırında 15 ile 17 dakika civarında kızarana kadar pişirin. Kandil simitlerinin dağılmamasını sağlamak için; tepsiyi fırından çıkarıp soğumaya bırakın.

Yorumlar (0)