Aşure nasıl yapılır? Püf noktaları nelerdir?

Malzemeler:

1 su bardağı aşurelik buğday
1 su bardağı nohut
1 su bardağı haşhaş ezmesi
1 su bardağı kuru fasulye
1 su bardağı kuru kayısı (doğranmış)
1 su bardağı kuru incir (doğranmış)
1 su bardağı kuru üzüm
1 su bardağı ceviz (iri doğranmış)
1 su bardağı şeker
6 su bardağı su
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı toz karanfil
1 çay kaşığı toz zencefil (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı vanilya özü (isteğe bağlı)

Yapılış:

1. Buğdayı bir gece önceden yıkayarak ıslatın. Nohutu ve kuru fasulyeyi de aynı şekilde yıkayarak ıslatın.


2. Ertesi gün ıslattığınız buğday, nohut ve kuru fasulyeyi ayrı tencerelerde haşlayın. Bunun için her birini ayrı ayrı tencerelere alın, üzerlerini geçecek kadar su ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.


3. Kayısı ve inciri doğrayın, üzümü yıkayın ve suyunu süzün.


4. Haşlanan buğday, nohut ve kuru fasulyeyi birleştirin. Üzerine haşhaş ezmesini ekleyin ve karıştırın.


5. Pişirme tenceresine 6 su bardağı su ekleyin ve kaynatın. Ardından içine haşlanmış buğday, nohut, kuru fasulye ve haşhaş ezmesini ekleyin.


6. Kayısı, incir, üzüm ve iri doğranmış cevizi de tencereye ekleyin.


7. Şekeri ekleyin ve sürekli karıştırarak kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kısın ve ara sıra karıştırarak 1-1,5 saat kadar pişirin. Aşurenin kıvamı hafif koyulaşıp, malzemeler birbirine iyice karışmalıdır.


8. Aşure, kıvam aldıktan sonra tarçın, toz karanfil ve isteğe bağlı olarak vanilya özünü ekleyin ve karıştırın.


9. Aşureyi ocaktan alın ve oda sıcaklığına gelene kadar dinlendirin.


10. Oda sıcaklığına gelince, aşureyi kaselere paylaştırın ve üzerine dilediğiniz şekilde süsleyerek servis yapın.

Aşure yaparken dikkat etmeniz gereken püf noktaları:

Aşurelik buğdayı bir gece önceden ıslatarak yumuşamasını sağlayın.
Haşladığınız nohut ve kuru fasulyeyi yumuşayana kadar pişirin.
Kuru meyveleri ve cevizi doğrayarak kullanın, böylece lezzet ve doku açısından zengin bir aşure elde edersiniz.
Şekeri damak tadınıza uygun olarak ayarlayın. Aşurenin tatlılığı kişisel tercihlere göre farklılık gösterebilir.
Aşureyi yavaş ateşte sürekli karıştırarak pişirin, böylece malzemelerin birbirine iyice karışmasını sağlayabilirsiniz.
Aşureyi oda sıcaklığına gelinceye kadar dinlendirin ve soğutun, böylece lezzeti daha iyi anlayabilirsiniz.
Geleneksel olarak aşure, komşular ve sevdiklerle paylaşılan bir tatlıdır. Pişirdiğiniz aşureyi bolca hazırlayarak paylaşım yapabilirsiniz.
Bu püf noktalarına dikkat ederek, lezzetli ve güzel bir aşure elde edebilirsiniz. Afiyet olsun!